桂花鸭

作者： 卯粮记

可以在异国他乡做到的，蓝鲸人的味觉家乡

用料

• 鸭子 一只
• 生姜 一大只
• 盐 250g
• 桂花 一碟
• 花椒 两大把
• 五香粉 两茶匙
• 八角 两大颗
• 葱 两根

桂花鸭的做法步骤

步骤 1

将150g盐和大部分花椒以及五香粉炒制成椒盐，炒出香味略略变色即可。放凉。

步骤 2

将鸭子的头，脖子，鸭翅和鸭掌取下来不用，然后用椒盐用些力擦鸭子的身体部分，腌制一晚上

步骤 3

取一口大汤锅，用2L水，盐100g，葱段，姜（拍开即可），八角，料酒，煮开拌入桂花。放凉。

步骤 4

将腌好的鸭子在卤子里面泡两小时然后取出晾干。

步骤 5

将鸭子重新放进卤子里，煮开去浮末，小火焖煮45分钟，鸭子取出来放凉，切好装盘可以吃啦～

菜谱创建时间：2014-09-27 11:51:07