复合酱油（重庆小面、四川担担面必备）

作者： 爱吃的小猩猩

用料

• 生抽或黄豆酱油 约300ml
• 老抽，红糖 各两大勺
• 白糖，花椒 各一大勺
• 小茴香 一小勺
• 大料 2-3颗
• 桂皮，草果 适量一点
• 丁香 4粒
• 香叶 4片
• 葱，姜 几小块（段）

复合酱油（重庆小面、四川担担面必备）的做法步骤

步骤 1

准备一口干净无油无水的小锅，将生抽、老抽放进去

步骤 2

准备调料

步骤 3

葱姜适量，用刀把姜排散

步骤 4

把颗粒状的调料用纱布包起来，其他的直接放进去，充分搅拌均匀，开中火烧开，转小火煮40分钟就成功拉！

步骤 5

最后准备一个干净的玻璃瓶，用开水烫一下晾干，然后将做好的酱油放进去，晾凉放冰箱就可以随时用拉！

复合酱油（重庆小面、四川担担面必备）的小贴士

煮的过程中用小勺经常搅拌，防止粘锅；做好后的酱油比一般的酱油浓度高很多，吃的时候一定要适量！

菜谱创建时间：2014-09-26 23:11:33