關東煮 おでん

作者： 發式生活日記

这个也是日本的家常菜了，就像是火锅一样什么都丢进去煮，便利店也有卖的，大冬天时候站街旁吃一碗暖暖的。在家里吃就更暖了。能饱肚子，热量也不怎么高，都是些蔬菜。别老是天一冷就找借口吃肉吃肉的。 最近天也凉了，虽然还没到冬天，来一碗暖暖身吧！ 自首：别看我调料那里写得清清楚楚几勺几勺，其实就是乱放的，放多少问你自己舌头去吧。比如说3大勺砂糖，就是叫你别太省着放，这个是有点甜的口味，就是这个意思。

用料

• 白萝卜 1根
• 蒟蒻丝（魔芋丝） 1包
• 豆腐卜 1包
• 金菇 1包
• 海带
• 竹轮、鱼板之类的加工食品
• #调味 4大勺
• 清酒 3大勺
• 酱油 4大勺
• 味醂 2大勺
• 砂糖 3大匙
• 鲣鱼片（就是常说那个木鱼花）
• *没有鲣鱼片用鲣鱼汤粉也可以
• #其他
• 葱花
• 黄芥末（西式那种，不是寿司的青芥末）

關東煮 おでん的做法步骤

步骤 1

先把食材准备好。切块的白萝卜的边边削掉 ，因为有棱角容易把整块萝卜碰坏。削出来的别浪费，丢锅里一起煮，煮着煮着就没了。 炸的豆腐卜和蒟蒻丝我都要先用热水煮一下，前者是去掉多余的油，后者是去掉有点怪怪的味道。

步骤 2

白萝卜、鲣鱼片和海带先放冷水里小火加热到沸腾，熄火泡一阵，把鲣鱼片捞出来丢掉（就是要味道，不好吃） *海带理论上在沸腾前也捞出来，不过我不管了！要吃煮软的！ ＊白萝卜冷水放的比较好

步骤 3

鲣鱼片退场之后，把其他调味料也加进水里，继续小火慢煮。

步骤 4

控制食材加入的时间很重要，蒟蒻丝可以早点加入把它煮软，然后是豆腐卜，虽然它无所谓熟不熟的，但吸收一下味道也好。

步骤 5

煮到萝卜变软用筷子可以轻易夹开的程度。可以熄火或小火泡一阵入味。

步骤 6

最后放金菇和竹轮，尤其是竹轮呀鱼蛋之类的，泡太久了会发胀不好吃。

步骤 7

全部都煮好以后撒上葱花。里面的料可以夹出来点黄芥末吃。

關東煮 おでん的小贴士

做这个，要讲究的话是可以很讲究的。自己斟酌步骤吧。关键是什么时候把食材放进去，不要一些煮坏了一些还没熟。日本好像放鸡蛋的关东煮也挺热门的（煮好的整个鸡蛋）。可以试一下。

菜谱创建时间：2014-09-25 14:17:59