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意式马卡龙的做法

意式马卡龙

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作者: 告白手作
告白手作
小马虐我千百遍,我待小马如初恋

用料

意式马卡龙的做法步骤

步骤 1

杏仁粉和糖粉过筛2遍,备用

步骤 2

蛋白B加入糖A,打发到硬性。

步骤 3

糖A加水熬到118°C,加入已经打发好的蛋白,继续打发到光亮,即为意式蛋白霜。

步骤 4

打好的蛋白放凉到手温。

步骤 5

蛋白A加入到过筛好的杏仁粉和糖粉中,切拌到无粉,松散度即可。

步骤 6

打发好的意式蛋白霜分3次加入,拌匀,切刀举起,马糊呈光亮飘带状。

步骤 7

在烤盘上铺油纸,挤上马糊,拿起烤盘,平举,在底部拍散马糊内的气泡。

步骤 8

大约15-50分钟,根据天气湿度,马糊晾到表层有软壳,放入已经预热好的烤箱。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

160°C,13分钟,【根据每个烤箱的性格,自己调节下】

意式马卡龙的小贴士

每家的烤箱脾气都不一样,建议新手在湿度大的天气就不要折磨自己了!小马需要不断地练习,才能找到真正成功的秘诀。

菜谱创建时间:2014-09-25 12:04:56
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