茴香油醋汁素三文鱼色拉

作者： 慈实

用料

• 初榨橄榄油
• 素三文鱼
• 菊苣
• 茴香
• 柠檬
• 鱼子酱
• 胡萝卜
• 纯净水 1000克
• 海藻胶
• 盐
• 醋

茴香油醋汁素三文鱼色拉的做法步骤

步骤 1

胡萝卜洗干净，用榨汁机榨取汁，加少许番加酱过滤成混合汁

步骤 2

1000克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙

步骤 3

1000克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶

步骤 4

以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中

步骤 5

浸泡约一分钟后取出

步骤 6

捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱

步骤 1

速冻的素三文鱼解冻，切成小方粒

步骤 2

有机菊苣用手搬开一片片，洗干净，用刀修饰整齐

步骤 3

新鲜茴香洗干净，切成细末

步骤 4

取容器挤入新鲜柠檬汁，倒适量初榨橄榄油，放入蘑菇精拌匀

步骤 5

取容器放入茴香细末，倒入步骤4少许油醋汁拌匀，最后放入步骤1素三文鱼丁拌匀

步骤 6

取一片步骤2菊苣，放少许步骤5茴香油醋汁素三文鱼色拉，顶部用胡萝卜汁鱼子酱点缀即可

菜谱创建时间：2011-09-02 09:57:57