泡芙-无淡奶油清新版

作者： 蛋挞栗子荷包蛋

泡芙好吃，可是外面卖的光皮就已经浓浓的黄油淡奶油，更何况里面打发淡奶油的馅… 肥肉在向你招手呵呵呵… 自己做少油的泡芙皮，用全蛋和牛奶做馅，加上一点橙皮橙汁，清新的感觉就呼之欲出啦～ 很轻盈而且负担低的解馋食物哦～

用料

• 鸡蛋（泡芙皮） 2个
• 低粉 50g
• 水 80g
• 黄油 40g
• 白糖 2g
• 盐 1/4勺
• 鸡蛋（馅） 1个
• 低粉 15g
• 白糖 35g
• 牛奶 250ml
• 橙皮橙汁适量

泡芙-无淡奶油清新版的做法步骤

步骤 1

泡芙皮：面粉称重过筛备用。 黄油、水、糖小火加热到黄油融化，继续加热至水沸腾，加入面粉，迅速搅拌。搅拌均匀到容器底部出现一层小薄膜即可。关火 稍晾凉，分次加入鸡蛋液。搅打均匀到成为顺滑的面糊即可。顺滑到什么概念呢？就是没有明显粉质、颗粒，提起打蛋器，蛋糊能够自然下坠成片状，但不是流动的稀面糊。 裱花嘴挤在烤盘上，190度，25分钟

步骤 2

馅：蛋、牛奶、低粉、糖放入小奶锅，小火加热并且不断搅拌，达到喜欢的浓稠程度即可关火。立刻坐在冷水锅里，冷却。 此时可以加入适量橙汁调味或者榴莲果肉、菠萝果肉～喜欢抹茶的就在加低粉的时候加抹茶粉，可可粉同理，香草粉同理，榴莲粉同理。 冷却后会比刚关火的时候的状态稍微浓稠一点，所以达到喜欢的浓稠度的时候尽快关火，要不就会凝成布丁了～虽然也很好吃但是不能当馅用啊喂！ 嫌弃太稠了可以加牛奶！

菜谱创建时间：2014-09-23 21:10:09