徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)

作者： Meeka米卡

一直超喜欢吃徹司叔叔的轻乳酪芝士蛋糕！现在自己动手做起来，不加任何香精和添加剂，味道也超赞，完全可媲美徹司叔叔！

用料

• 奶油奶酪(推荐菲力牌) 80g
• 白糖A 15g
• 原味酸奶 25g
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 40g
• 玉米淀粉 15g
• 蛋清 2个
• 白糖B 20g

徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤

步骤 1

分蛋：将蛋黄蛋清分离；蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄

步骤 2

打发奶油奶酪：把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中，用打蛋机打发成奶油状

步骤 3

打成奶油状的奶油奶酪

步骤 4

加入蛋黄打发均匀

步骤 5

加入淡奶油后打发均匀

步骤 6

加入玉米淀粉、酸奶，每加入一次材料都打发均匀(如果喜欢带酸味的可以在此时加入少许柠檬汁)

步骤 7

打发均匀的面糊非常细腻光滑，放一旁待用

步骤 8

开始打蛋清：换上一对完全干净的蛋爪，在小号盆内用打蛋爪挑筋，然后用打蛋机稍微打发，蛋清呈啤酒泡状后加入一半白糖B

步骤 9

中途加入剩下的白糖B，继续打发成蛋白霜

步骤 10

将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤7的面糊内，搅拌均匀

步骤 11

把拌匀的面糊倒入模具内，轻轻敲打模具底部排气

步骤 12

用烤箱隔热水烘烤(烤盘里注水，为了防止热水溅出，可以放块毛巾)，170度45分钟(不同烤箱可能在时间上略有差别)。

步骤 13

出炉：可以趁热吃，也可以冰箱里冷藏后吃，看个人喜好

徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的小贴士

1. 分蛋时，蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄 2. 打蛋白霜时，一定要换上干净蛋爪 3. 一定是隔水烘烤，这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉

菜谱创建时间：2014-09-22 23:20:00