台湾铁蛋

作者： 花缭繁瞳

铁蛋的蛋白紧实，富有嚼劲。蛋黄也很香。是一款非常好吃的零食。

用料

• 鸡蛋 22只
• 桂皮 适量
• 八角茴香 3粒
• 红糖 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 水 适量

台湾铁蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟去壳。

步骤 2

将所有的调料用大火煮开，然后将蛋放入。等煮开后改用小火煮15分钟。关火将蛋捞出，用风扇吹或让其自然风干。

步骤 3

风干后将蛋再放入卤水中，小火煮15分钟再捞出风干。如此反复6～8次就可以了。

台湾铁蛋的小贴士

那些调料我做的时候没有称，所以只能写适量。可以根据自己的口味调制。水要一次性加足，因为要煮多次。关于煮的次数就要看你喜欢蛋白是硬一点的还是软一点的。喜欢硬一点煮的次数多一些。喜欢软一点的煮的次数少一些。我是煮了7次感觉就可以了。

菜谱创建时间：2014-09-22 14:54:54