巧克力涂层草莓闪电泡芙

作者： 花生酱扭扭扭

来源：http://www.loveandoliveoil.com/2014/06/chocolate-covered-strawberry-eclairs.html

用料

• #草莓馅料
• 全脂牛奶 1 3/4cup
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 2/3cup
• 新鲜草莓酱 1/3cup
• 玉米淀粉 1/4cup
• 盐 1/8小勺
• 香草精 1小勺
• 红色食用色素（可选） 1—2滴
• #闪电泡芙
• 牛奶 1/4cup
• 水 1/4cup
• 盐 1/8小勺
• 白砂糖 1小勺
• 无盐黄油 1/2cup
• 面粉 1/2cup
• 鸡蛋 2个
• #巧克力涂层
• 巧克力碎 4盎司（约113g）
• 玉米糖浆 1小勺
• 浓奶油 1/2cup
• 冻干草莓碎 作装饰

巧克力涂层草莓闪电泡芙的做法步骤

步骤 1

（最好前一天准备好草莓馅料） 【草莓馅料】 平底锅内慢火煮牛奶

步骤 2

在大碗中，将两个鸡蛋、一个蛋黄并加糖搅拌，再加入草莓酱、玉米淀粉、盐搅拌至无颗粒

步骤 3

在步骤二的鸡蛋糊中缓慢倒入1/4cup的热牛奶，继续以每次1/4cup的量加入鸡蛋糊中，直到倒入了一半的牛奶量停止，用手触摸混合糊糊是烫手的

步骤 4

搅拌步骤三中的糊糊，接着倒入还剩一半牛奶的锅中，开中火继续搅拌直到糊糊变浓稠开始冒泡泡（小心飞溅出来的糊糊），再煮一分钟（会闻到玉米淀粉的味道？），加入香草精和色素（可选）

步骤 5

将锅中的糊糊倒入容器内，用保鲜膜盖住（以防糊糊表面结皮），放入冰箱冷藏两小时以上或者一个晚上

步骤 6

【闪电泡芙】 烤箱220°预热 在锅中倒入牛奶、水、盐、糖、黄油，中火煮沸。马上倒入全部面粉，用力搅拌至完全混合无颗粒,轻微变干。

步骤 7

将面团转移到碗中，加入鸡蛋（一个加入拌匀后再加下一个鸡蛋），完成后的状态是浓稠、顺滑的

步骤 8

在裱花袋中加入一些面糊，在烤盘上挤出5英寸长，1英寸宽的长条形状（1英寸=2.54厘米），每条泡芙间隔2英寸左右，以防膨胀后粘在一块

步骤 9

放入烤箱烤大约10分钟，当表面颜色发生变化时，将温度调至190°，继续烤至表面金黄，大约12分钟。从烤箱取出，在每个泡芙尾部戳一个小洞，然后等待泡芙冷却

步骤 10

【巧克力涂层】 在锅中煮奶油至开始冒泡（不需要煮沸），后倒入盛有巧克力和玉米糖浆的碗中，静置1-2分钟，然后搅拌成顺滑状

步骤 11

【最后】 搅拌草莓馅料至顺滑，在裱花袋中加入一部分，挤进冷却好的泡芙内，不需要塞太满 将有馅泡芙其中一面在巧克力涂层中蘸一下，在表面撒上冻草莓碎

步骤 12

即食或放冰箱冷藏后再吃 没有填充馅料的泡芙可以放冰箱冷冻，下次食用时放烤箱230°烤10分钟左右即可，记得放凉后再填充馅料喔~

菜谱创建时间：2014-10-07 17:00:39