贵州牛肉粉

作者： 桑榆小夭

贵州风味的牛肉粉，当地每天上午各家牛肉粉店都是人头攒动。实在想念这个味~~

用料

• 牛肉 1斤
• 米粉 适量
• 香菜头 适量
• 葱
• 十三香卤料 一包
• 酱油 适量（上色）
• 八角 2-3个
• 香叶 1-2个
• 花椒
• 姜
• 桂皮

贵州牛肉粉的做法步骤

步骤 1

牛肉切丁后，锅中放水汆一下，出尽血水后捞出待用；

步骤 2

十三香卤料、香菜头、葱、八角、香叶等调味料用纱包包好后，同汆好的牛肉一起放入高压锅内，加入适量水及一勺酱油；

步骤 3

高压锅用炖蹄筋的功能炖；可以连续炖两次，这样牛肉更软；

步骤 4

葱花、香菜、泡菜切好备用；

步骤 5

锅内放清水烧开，米粉下锅煮熟后捞出；

步骤 6

盛在碗内的米粉，加入炖好的牛肉及牛肉汤，撒上葱花、香菜、泡菜及辣椒面，香喷喷的牛肉粉就可开吃了~

贵州牛肉粉的小贴士

1.如牛肉量多，卤料也要增加。 2.泡菜如没有，可以不放；不过加入泡菜更加地道哦~。 3.建议牛肉可以前一天晚上炖好备用。

菜谱创建时间：2014-09-21 09:45:46