英式大圆面包Blommer.From BBC food.

作者： 丘吉尔

本菜单来自BBC节目《保罗教你做面包》（网易公开课中有翻译版）。 跟多食谱请访问BBC food。 大圆面包是非常传统的英国食物，简单易做。 面包中没有糖，所以是咸味的，非常非常适合做三明治，加两片起司蔬菜，无敌口味啊！ 面包本身近似Bread talk中的家乡味道（这是一种产品啦~）。 新手，在做面包上还请大家指教。谢谢。

用料

• 面粉 500g
• 酵母 7g
• 盐 10g
• 橄榄油 适量
• 凉水 320ml
• 面粉（表面） 适量

英式大圆面包Blommer.From BBC food.的做法步骤

步骤 1

备好原料后在盆中加入面粉，一定要将盐和酵母分开放在两边不要接触，以免盐影响酵母，影响发酵。

步骤 2

原料搅匀后加入橄榄油。

步骤 3

加入凉水，一定是凉水（见小贴士）。将面团用手搅匀，中途加一点水使面团更湿润。

步骤 4

揉面5到10分钟，伸展开再用指关节按压，再揉成团，如此反复。

步骤 5

揉好的面团应该光滑柔韧，放在碗中室温发酵至两倍大，耗时约两个小时。

步骤 6

发好的面团理想状态。

步骤 7

塑型。将面团在案板上压平做成长条形。

步骤 8

把一头往里卷成条，再压平。如此往复3次。得到长条形面团。

步骤 9

第二次醒面约两小时。

步骤 10

在面团表面撒上一些水和面粉。用刀横向切出较深的条纹（词穷）

步骤 11

烤箱提前预热。在烤箱下部到一些水。220度烘烤25分钟。

步骤 12

放凉后可以食用了，理想状态应该是外部酥脆内部柔弱充满大量气泡。

英式大圆面包Blommer.From BBC food.的小贴士

1. 加入橄榄油让面包更持久，松软，拥有特殊的风味。 2. 加入凉水以减缓酵母菌的繁殖，延长发酵时间，使面包更加松软美味。 3. 烤前在面包上洒水和面粉，嗯，传统的英式面包。 4. 在面团上横切几刀，控制面包在烤箱中膨胀的方向，也是名称Blommer（blomme指花开放）的原由。

菜谱创建时间：2014-09-20 23:42:26