玛莎斯图尔特的大理石杯子蛋糕

作者： 奶油樱桃

方子来自《Martha Stewart's Cupcakes》 【【【以下材料分量可制作标准连模马芬4~5个】】】

用料

• 无盐黄油 38g
• 细砂糖 67g
• 牛奶 26ML
• 淡奶油 26ML
• 鸡蛋（带壳约重65g） 1个
• 香草精 几滴
• 低筋面粉 70g
• 泡打粉 2g
• 盐 一小撮
• 可可粉 13g
• 开水 20ML

玛莎斯图尔特的大理石杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前把鸡蛋、牛奶、淡奶油从冰箱取出恢复室温备用

步骤 2

可可粉和开水混合，充分搅拌均匀成无干粉、无结块的可可酱，覆盖保鲜膜备用

步骤 3

38g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软后加入26ML淡奶油和67g细砂糖，用蛋抽搅拌至整体颜色变浅，质地轻盈，把1个鸡蛋打散成蛋液，分2~3次加入，每次都要充分搅拌均匀到完全吸收再加入下一次

步骤 4

70g低筋面粉、2g泡打粉和一小撮盐混合过筛，以【1/3分量的粉类——1/2分量的牛奶——1/3分量的粉类——1/2分量的牛奶——1/3分量的粉类】的次序加入，每次都要用刮刀翻拌至无干粉再加入下一次，注意不要过度翻拌

步骤 5

取1/3cup（80ML）的面糊，和可可酱混合并用蛋抽捞拌均匀，制成可可面糊，把可可面糊和原味面糊交替用裱花袋挤入放好油纸托的马芬模具中，全部挤好后用细筷子或竹签稍稍在面糊里划动两下形成大理石花纹，送入预热好180度的烤箱中层，烘烤20分钟左右即可

菜谱创建时间：2014-09-20 12:11:28