奶油全麦小餐包

作者： 好吃一踏

每次1L的淡奶油都用不完 不在纠结分成小份放冰箱冷冻起来做面包吃 这款小面包是全麦北海道吐司（中种法）的配方 是两个450克吐司的量 做成了小餐包 冷冻的淡奶油发挥着它的作用 成品很柔软 放入冰箱冷冻起来 早餐就是它了（无需解冻放入微波炉中低火不到2分钟就恢复了最初的柔软) 这款面包用的是中种法

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 430克
• 糖 14克
• 淡奶油 130克
• 牛奶 160克
• 蛋白 1个（约32克）
• 酵母 1小勺
• 主面团
• 麦麸 50克
• 奶粉 27克
• 糖 66克
• 盐 1小勺
• 蛋白 1个
• 酵母 1/2勺
• 黄油 20克

奶油全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

将中种的所有原料揉成团，室温发酵至两倍大

步骤 2

发酵好的中种撒成小块，与主面团后油法揉至完全阶段

步骤 3

室温发酵20分钟

步骤 4

分割、滚圆放入模具

步骤 5

最后发酵至2倍大，刷上蛋液，撒上白芝麻

步骤 6

烤箱预热180度，烤25分钟

奶油全麦小餐包的小贴士

想了解更多，请点：奶油全麦小餐包——冷冻的淡奶油做超柔软的全麦面包 http://blog.sina.com.cn/s/blog_9b66074e0102v2j3.html

菜谱创建时间：2014-09-19 13:33:45