家传家常煎蛋面

作者： 糊糊糊糊_

小时候我爸妈爱做给我吃，那时候没想过自己会做饭，所以也没想过要学学这面的调料怎么放！ 现在爸妈没常在身边，时常想着爸妈做的那口面的味道，没办法只有自己学起来呀，这样才可以随时吃到家的味道！ 刚开始问我爸妈怎么放调料的时候，他们总说简单，什么酱油醋盐味精什么的，但放的比例还是我自己做了n次才做到现在这样能用好吃形容！男盆友一开始还吃不惯，现在，哇哈哈哈，已经爱上了！ 现在就拿出来跟大家分享一下，但是大家来自四面八方，也不知道我的家传面味道能让你们喜欢不！(*^_^*)

用料

• 酱油
• 醋
• 芝麻香油
• 熟油辣椒
• 鸡精
• 花椒粉
• 盐
• 鸡蛋

家传家常煎蛋面的做法步骤

步骤 1

我们先把调料放好，煮面大家都会！ 但是我好伤脑筋，我也不知道我放的酱油醋到底是多少！-_-#只是看得见什么放多少什么放多少！-_-#太不专业了。。。 挣扎半天找了个有刻度的盖子，我就比着这个盖子给你们说吧！别打我-_-#

步骤 2

差不多按照2两一碗面来放调料吧！（我也不知道2两到底有多少，只是感觉跟外面餐馆的2两差不多吧-_-#） 酱油差不多8ml，我这里用的是海天酱油老抽，不是广告，因为我觉得不同牌子的酱油，味道有点不一样，家里还有六月鲜酱油，但我就是吃不惯它的味道。如果你用的生抽，可以多放一点。老抽我放了8ml，最后撒了一点盐，你也可以最后面煮好了尝一下再决定放不放盐！ 醋差不多5ml，这样面就吃得出点酸味，不然全是酱油味了。 香油我是最喜欢的了，反正香油浮在酱油醋上，倒下去差不多快把酱油醋覆盖完了！ 然后就是少许鸡精，花椒粉我也放的有点多。熟油辣椒根据自己吃辣的程度吧！

步骤 3

呼〜终于说完！别嫌我啰嗦呀！ 接着我们就煎鸡蛋，这个煎蛋一定要煎的有点糊，这才是我家这面的特别之处！=_= 油烧熟之后再稍微烧一下下，然后下蛋，蛋清就很容易糊，脆脆的。 提醒一下，这蛋是荷包蛋哦，不用搅拌的，不然就出不了这效果！

步骤 4

调料好了，蛋也煎好了，这时候面也差不多煮好了，我煮的是圆柱状的细挂面，感觉比宽扁的挂面入味些！ 面煮好了一定先盛半碗面汤把之前调好的调料勾兑一下，再盛面，不然直接先盛面的话，面的味道可能就会不均匀哦！ 可以在盛汤之后就把煎好的蛋先放碗里，这样浸泡过的煎蛋会很有味道哦！吃面的时候，一口蛋一口面，要是再伴着榨菜（饭扫光）一起吃，别有一道风味！这就是我吃这碗面总结下来的经验！(*^_^*) 因为我不爱吃葱，如果亲们喜欢，放一点味道也不错！希望你们会喜欢！

菜谱创建时间：2014-09-18 22:17:14