如何蒸出又软又萱的馒头

作者： 舒伟平

馒头是古老的汉族传统面食，据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。 大家都觉得馒头很好吃，想自已在家里做，但自已做的馒头要不不好吃要不馒头蒸出成了一团死面，现在我教大家 怎么才能做出好看又好吃的馒头来。

用料

• 红罗卜 1根
• 削皮刀 1把
• 蒸笼 2个
• 面粉 1斤
• 清水 200克
• 糖或牛奶 适量

如何蒸出又软又萱的馒头的做法步骤

步骤 1

将面粉放入盆中，按比例加入适量的梅山即发高活性干酵母，（干酵母放的量可参考说明书，并适量多加一点点）将干酵母与面粉和均，并加入适量的清水（或牛奶），约220克左右。

步骤 2

根据喜好可加入适量的白糖，不宜多放，现在把面团使劲的揉，要面光手光盆光。

步骤 3

童鞋们，注意啦，这是关键的一步，一定要注意啦，把揉好的面团放入干净的锅里（比如：炖稀饭的砂锅，煮饭的电饭锅，砂锅都可以），一定要 湿润，放面团的锅一定 湿润，再用湿手在面团表面抹一下，让面团的表面湿润起来，千万不要干，否则面团发不起来，最后盖好盖子，醒发1-2小时，时间越久，蒸出来的馒头越软越好吃，但时间也不能太长了，否则面发酸。

步骤 4

好了，现在面团发好了，有好多的泡泡。

步骤 5

接下来在面板上洒点干面粉，把发酵好的面团弄成你想要的形状。

步骤 6

用削皮刀把红萝卜削成一片一片的，放置在蒸笼的竹筷子上面铺好。

步骤 7

把馒头坯子放在蒸笼内，盖好盖子，防止面团干了，继续醒半个小时，再将蒸笼放置在已经烧开了水的锅里大火蒸。半小时后关火，等待三至五分钟，又软又萱的馒头就可以吃了。

如何蒸出又软又萱的馒头的小贴士

发酵时要盖好盖子，别让面团干了，面团要湿润

菜谱创建时间：2014-09-18 19:39:09