红烧武昌鱼

作者： Sky1108gs

武昌鱼肉质鲜嫩，红烧后口感依然很好。鱼本身不是很腥，所以没有尝试过的也大胆试一下吧

用料

• 武昌鱼 1条
• 姜 3-4片
• 蒜瓣 3-5瓣
• 大料 1-2粒
• 红辣椒 1-2个
• 香菜 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量

红烧武昌鱼的做法步骤

步骤 1

武昌鱼洗净，姜切片，准备好蒜瓣，大料，香菜，红辣椒

步骤 2

洗好的鱼擦干净（免得油遇水炸开），锅中放入炒菜两倍的油，在油温不高的时候放入鱼，翻一下使鱼两面都沾上油（这样免得鱼皮粘锅）

步骤 3

小火将鱼两面煎至微黄（图片是因为灯的缘故，稍微煎一下就可以）

步骤 4

鱼煎好后将鱼靠在锅边，把姜片，蒜瓣，大料炒香。

步骤 5

之后放入适量老抽和香醋，炒香后将鱼翻一下，使两面都上上颜色。

步骤 6

放水将鱼完全没过。放入1-2个红辣椒提味，还可以放入葱段，放一小勺盐（盐味可以等水烧成浓汤的的时候再尝着放）

步骤 7

大火把水烧开后，转中火红烧，30分钟后等整锅水都变成黏汤，变小火。之后不时将浓汤浇在鱼上，使其充分入味。等锅中剩少许汤汁的时候将鱼盛出撒上香菜

步骤 8

将剩余的汤汁均匀浇在鱼身上，完成。

红烧武昌鱼的小贴士

为了鱼的味道足一些，锅中的浓汤剩少许就可以，这样鱼肉会更加鲜美。不喜欢香菜的亲们也可以尝试一下，本人以前就不吃香菜，可是浇过鱼汤的香菜味道变得很不一样，鱼味道也很不错。

菜谱创建时间：2014-09-18 18:26:54