【红酒多汁猪排卷】

作者： ELLEN私厨

收藏这个菜谱已经很久了，肉食动物不得不爱，稍作调整，味道更不错～ PS：很多人说国内的五花肉不是长这样的，其实这块肉国内叫梅花肉，可能每个地方的叫法不同吧，真的买不到的话，就买块五花肉把皮去了呗，一样OK啊，美食从来不会拒绝任何的尝试。

用料

• 梅花肉 1斤
• 香芹叶
• 盐
• 黑胡椒碎
• 红酒
• 生抽
• 蜂蜜
• 蒜蓉
• 黄油

【红酒多汁猪排卷】的做法步骤

步骤 1

梅花肉切0.5公分左右的薄片；

步骤 2

用肉锤将肉拍薄，4条排成两排；

步骤 3

面粉过筛，均匀的撒少许于肉面上；

步骤 4

薄薄一层即可

步骤 5

将一份肉卷成肉卷；

步骤 6

卷完的第一个肉卷，把另外一批肉也卷完，变成一个大肉卷

步骤 7

保鲜膜包裹、整型，两边拧紧，入冷冻室，冻至微硬即可

步骤 8

切成1公分左右的厚肉片，撒上黑胡椒、盐；

步骤 9

开大火，入锅煎至一面金黄，翻至另一面继续煎制

步骤 10

两面煎制金黄即可出锅，待用

步骤 11

平底锅擦干净，小火，入黄油

步骤 12

倒入红酒、生抽、蜂蜜，比例为3：1.5：1），然后再放入蒜蓉

步骤 13

酱汁煮沸后，放入煎制好的肉卷，大火煮开，小火收汁

步骤 14

自己炒点鲜蔬当配菜，摆盘就OK了！

菜谱创建时间：2014-09-18 15:30:08