全麦紫薯馒头

作者： 哈皮三元

给最爱的爸爸做吃的！

用料

• 中粉 400g
• 全麦粉 75g
• 紫薯 225g
• 水 220g
• 酵母 5g
• 盐 少许
• 糖 7g

全麦紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，水量按紫薯的含水量添加，不要太湿了！

步骤 2

揉成光滑面团，放密封容器一发，2倍大左右，戳洞看面团回缩度检验！

步骤 3

发酵完毕，取出面团。台面撒30g左右中粉，折叠法把粉全部揉至面团中，折叠大概10多次！

步骤 4

分割面团，那个大概60g左右，揉圆。

步骤 5

蒸锅里放冷水，放上蒸格，铺上烘焙纸，把馒头码上，分的开一点。

步骤 6

盖锅盖醒发20分钟，开火蒸，水开之后转中小火闷15分钟，关火再闷3分钟。很快就有Q弹的馒头吃啦。

全麦紫薯馒头的小贴士

1.台面粉是额外的，30g到40g都无所谓，掺进面团光滑就行。 2.锅里放冷水就行。

菜谱创建时间：2014-09-17 22:12:23