拔丝山药

作者： 妹砣&

吃过各种拔丝水果类，今天来道不一样的吧… -原方法步骤来自kiss战女-

用料

• 铁棍山药 250克
• 油 适量
• 绵白糖 适量
• 生粉 适量

拔丝山药的做法步骤

步骤 1

山药去皮切滚刀块，(最好带上手套，防止粘液刺激皮肤过敏)

步骤 2

用清水泡洗山药块，尽量多冲洗几遍，沥干水分;

步骤 3

拍上少许生粉;

步骤 4

锅置火上加油烧至七成热，逐一下入山药块;

步骤 5

炸至脆硬时捞起沥油，(喜欢颜色金黄的可以再复炸一遍)

步骤 6

盘子内抹少许油防沾;

步骤 7

另起锅加入油、糖，(比例为1:3)

步骤 8

小火不停的搅动，待糖溶解，继续搅拌;

步骤 9

待糖浆变稀，色泽淡黄，(千万温度不要过高，糖就会变苦成焦糖)

步骤 10

迅速放入炸好的山药块，关火翻拌均匀即可。

菜谱创建时间：2014-09-17 17:45:12