香蒜抹酱的全部作品
真的好吃哭！太香了，就是这个黄油和大蒜的香气超级霸道，真是一口入魂。果然上次用干香草是错的，根本不是一个味儿，差好远。
这次把这个配方和另外一个烤蒜酱的配方结合了一下，分分钟起飞的节奏，太好吃了。
本次备忘：
1、黄油100g、欧芹碎一大把、百里香一小把、大蒜一头、海盐10转、代糖适量。处理大蒜的配料：橄榄油。
2、可以同时处理大蒜、黄油和香草。顺序是先把黄油拿出来室温软化，其次把大蒜烤上，最后清洗香草。
3、黄油要室温软化到位，程度以能用刮刀轻松抹开为准。室温25°，从0°冰箱里拿出来至少要2个小时。
4、大蒜把外皮简单撕一下，不继续往下掉渣就行，在蒜头的部位切掉一部分，露出大蒜的蒜肉。从蒜头上往下刷一些橄榄油，不用很多，把蒜头都润到就行。
5、用锡纸把大蒜完全包裹起来，烤箱200°烤45分钟。出炉后晾凉，把大蒜皮去掉，只留下烤好的蒜瓣，这时的蒜瓣非常软烂，用刮刀就可以按成泥。
6、烤大蒜期间，把欧芹和百里香挑拣一下，再清洗干净，用晾网放在烤箱顶上烘干。注意时间别太久，10分钟左右就要没事看看，差不多就拿下来，免的烘成干草。
7、香草去梗切碎，大蒜瓣碾成泥状，都混入黄油中，再加代糖和盐调味，最后把混合糊搅拌均匀。质感应该是柔软粘稠的样子，很好搅拌。
8、饼干塑形的U型模，普好锡纸，把黄油糊填进去压紧实，盖上锡纸，连U型模一起放到冰箱里冷鲜层里，降温成型。第二天就可以当普通黄油卷一样切着吃了。
9、使用鲜香草的必要性在于为黄油加入一些软化成分，并且均匀的把香味分布到黄油里。个人觉得烤过的大蒜更好，香味浓烈悠久但不呛人，完全泥状在混合时也更均匀。这样，这款黄油可以不用再烤面包，直接就能抹着吃。
老猪呼噜噜
