玫瑰茶香鸭

作者： 草木生活坊

周末家庭聚餐中做的一道菜~~除了北京烤鸭，鸭子不在我喜欢的食物范围内，这只是老妈买回来的，嫌弃它会占据冰箱，赶紧把它做掉←_←，咔咔~ 请忽略背部斑点，那是烟熏时不锈钢笼屉孔留下的印迹，此处有点失策，下次注意美观~ 在腌、熏、蒸的过程中，我都加入了玫瑰做材料，让鸭子没有腥味，更多幽幽的花香味~ 鸭子的蘸料我选用了梅子酱做主调味，梅子酱酸酸甜甜的，再搭配爽口的生菜，吃起来不会油腻~ 因为是聚餐要做的菜较多，没拍步骤图，而且我比较笨做不到一心二用，把做菜的步骤全拍下来，我喜欢做菜一气呵成←_←，图片是用手机拍的，效果也不怎么好>_< 卤水、熏料、蒸料、蘸料的方法，我写在下面的贴士里，供亲们参考@_@

用料

• 鸭子
• 生菜
• 卤水
• 熏料
• 蒸料
• 蘸料

玫瑰茶香鸭的做法步骤

步骤 1

一、卤鸭子 1、将锅内放入酱油、盐、料酒、玫瑰露、冰糖及清水，大火煮开 2、煮开半小时后将装有陈皮、八角、桂皮、甘草的袋子放入锅内继续煮半个小时，做成卤水。 3、将煮好的卤汁晾凉后，放入洗净的鸭子。鸭子卤两个小时后取出。

步骤 2

二、烟熏鸭子 1、取一块锡纸折成四方开一个盒子 2、将熏料（八角、桂皮、陈皮、玫瑰花、红茶、红糖）放入折好的锡纸内，放在锅内 3、锅内放入一个不锈钢笼屉，将鸭子放在上面 4、盖上锅盖，大火熏至冒烟。熏约10分钟、将鸭子翻面再熏5分钟

步骤 3

三、蒸鸭子 1、将熏好的鸭子放入蒸料（陈皮、桂皮、八角、玫瑰花、葱、姜、），并捆上绳子。 2、鸭子放入笼屉内，隔水蒸至将熟（我蒸了约1个小时15分钟）

步骤 4

四、炸鸭子 1、锅内放油烧热、放入葱炸至金黄色捞出 2、接着将蒸好的鸭子入油里炸，炸至表皮酥脆，肉色金黄 3、将炸好的鸭子捞出，用吸油纸将多余的油吸干

步骤 5

五、将鸭子放在装饰好的盘内，并放入撒好的生菜，配上调好的蘸料一并上桌。 当然还要放上一把锋利的刀，方便把鸭肉片下来←_←

玫瑰茶香鸭的小贴士

卤水：陈皮、八角、桂皮、甘草、料酒、酱油、冰糖、蜂蜜、盐、玫瑰露 熏料：陈皮、桂皮、八角、红茶、玫瑰花、红糖 蒸料：陈皮、桂皮、八角、玫瑰花、葱、姜 蘸料：梅子酱、蚝油、苹果醋、白糖、盐

菜谱创建时间：2014-09-16 11:49:37