三丁包

作者： 泥塘畔的大花

这个包子好吃的，我一直在等春天到。我要用竹笋，不想吃冬笋，尤其嫌弃茭白。

用料

• 肉丁 25g
• 笋丁 50g
• #面皮
• 面粉 150g
• 温水 85g
• 酵母 3g
• 泡打粉 2g
• 糖 7g
• #馅料
• 鸡丁 25g
• 盐 少许
• 糖 少许
• 味精 少许
• 老抽 少许
• 水淀粉 适量

三丁包的做法步骤

步骤 1

生的肉和鸡胸脯切丁，笋切丁。因为缩水程度不同，所以鸡丁大、肉丁中、笋丁小。

步骤 2

鸡丁和肉丁都上浆，就是沾点湿淀粉捏捏。

步骤 3

笋过水，去除涩味。

步骤 4

肉类滑油后捞出（温油）

步骤 5

笋丁翻炒，加入酱油，调料，水少许，加入肉类勾芡后出锅。

步骤 6

包馅

步骤 7

上笼开水12分钟

三丁包的小贴士

夏秋天用茭白，春天用竹笋，冬天用冬笋，茭白用生的，笋要煮熟后再使用。

菜谱创建时间：2014-09-16 10:34:18