红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄

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作者: 金山茶
金山茶

红烧猪蹄的用料1 

红烧猪蹄的用料2 (调料)

红烧猪蹄的做法步骤

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  • 猪蹄治净,斩成小块

  • 花生仁用水浸泡1小时

  • 锅里放清水,加入料酒、葱段、姜片、猪蹄,烧开后撇去浮沫

  • 捞出冲洗干净备用

  • 电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块,煮15分钟

  • 加入花生仁继续煮10分钟

  • 将猪蹄块捞出沥干水分

  • 锅内放油烧热,放冰糖炒至融化成红色

  • 加入花椒大料爆出香味

  • 加入葱、姜、料酒、酱油

  • 放入猪蹄翻炒上色

  • 加水没过猪蹄

  • 烧开后加盐调味

  • 盖上盖用小火烧至猪蹄软烂

  • 改大火收至汤汁浓稠即可

红烧猪蹄的小贴士

1.猪蹄斩成小块更容易煮烂,而且吃的时候也方便。
2.飞水的时候加点料酒、葱姜能去除猪蹄的肉腥味。
3.用冰糖炒糖色颜色更漂亮。
4.猪蹄不易煮烂,用电压力锅可以节省很多时间。
5.煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养,还有解腻的功效。
6.大火烧开,小火慢炖,大火收汁。

菜谱创建时间:2011-10-14 10:43:20
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