时令蔬菜——酱炒蒲瓜

作者： 小豆丁-CICI

蒲瓜具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效，是一个不错的时令蔬菜。

用料

• 蒲瓜 一个
• 鸡蛋 两个
• 老干妈 一勺
• 蚝油 一勺，可用可不用
• 糖 适量，我用的一勺
• 葱 适量
• 菜籽油 普通食用油也可以

时令蔬菜——酱炒蒲瓜的做法步骤

步骤 1

食材：蒲瓜一个，鸡蛋两个

步骤 2

将蒲瓜切成薄片，放在水里可保持水分色泽

步骤 3

大葱切片，小葱切碎最后用

步骤 4

先将鸡蛋如果翻炒后乘出备用

步骤 5

锅中入油（这里我用的菜籽油，味道香而且健康，普通油也可以），下葱段爆香

步骤 6

加入一勺老干妈，喜欢辣的可以多加点，不过要适量不然会咸，后面的步骤中我不加盐了

步骤 7

一勺蚝油，可加也可不加，味道差别不大

步骤 8

下蒲瓜翻炒，使每个蒲瓜色泽均匀

步骤 9

盖上锅盖多焖一会儿（小火），让蒲瓜变软后更加入味（只要蒲瓜变软变薄颜色深了就行，可以自己尝一下）

步骤 10

放入鸡蛋翻炒一小下

步骤 11

放入糖适量（重要步骤，我这边放一小勺，酌情添加减少），开大火不停的翻炒翻炒翻炒，炒到发现干了，而且因为糖锅边有点焦色粘锅之后关火（如果不炒到干了，会有酸味就不好吃了）

步骤 12

乘出，撒上葱花！下饭神器~类似干锅效果~

时令蔬菜——酱炒蒲瓜的小贴士

最后大火炒的过程很重要，中途我有试过不炒干，味道就会偏酸无法让糖和老干妈完美融合起来~干锅效果就达不到啦~

菜谱创建时间：2014-09-15 16:23:03