先将食材都清洗干净,锅里放水,猪手冷水下锅,加入拍碎的大蒜(4瓣),料酒2大勺,白酒一小勺,煮滚一会(1分钟左右),倒掉焯过猪手的水,再把猪手放进高压锅,加滚烫的开水(我事先煮好的)
高压锅里放入料酒3勺、白酒一勺、生抽一勺、盐适量、醋几滴(5滴左右)、花椒粉适量、白胡椒粉适量、2瓣大蒜、如果喜欢吃辣的,就多放点辣椒亦可,烧开后,高压锅先大火压10-15分钟,再改中火压10-15分钟,我家一般从头到尾都压30分钟,肉都酥烂很香糯。
等高压锅压好后,等放完气,打开尝一下味道,好判断它的咸淡程度,再把黄豆放进去,关好盖再压3-5分钟即可,最后盛盘前加入味精。
花椒粉、白酒可以去除所有一些腥膻味的食物哦,加了很不一样的,我尝试过,花椒粉与胡椒粉加与不加区别挺大的。