南瓜蜂蜜吐司——柔软与健康并存

作者： huang0511

做这款面包的想法来自伊莲Helene的博客，里面对此款面包柔软度的描述非常吸引人，刚好家里买了一块南瓜，还等什么？必须立即动手呀。在此感谢方子的分享人。 事实证明，这款面包确实非常柔软，软到第一个吐司直接没有切成片（也和土司盒有关，这次真的有要换吐司盒的冲动了）。还要说的就是，这也算是一款粗粮面包了吧，在满足口感的同时也符合现代人更加追求健康的理念，里面加了葡萄干和核桃，营养更加全面了。

用料

• 南瓜泥 120*2=240克
• 高粉 270*2=540克
• 水 90*2=180克（我用了160克）
• 奶粉 10*2=20克
• 蜂蜜 20*2=40克
• 糖 10*2=20克
• 盐 2*2=4克
• 干酵母 4*2=8克（我用了5克）
• 黄油 20*2=40克
• #内陷#
• 熟制核桃仁 适量
• 葡萄干 100克
• 朗姆酒 适量

南瓜蜂蜜吐司——柔软与健康并存的做法步骤

步骤 1

内陷准备好：核桃150度烤10分钟，用刀切成小粒，葡萄干清洗干净后用朗姆酒泡一下，备用。

步骤 2

除黄油、葡萄干、核桃仁外的所有材料加入厨师机，搅拌至面团初步起筋时加入黄油，继续搅拌到能拉出大片坚固薄膜的完成阶段

步骤 3

盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大，取出排气后平均分割成6份，滚圆后松弛15分钟左右

步骤 4

再次逐个排气后擀卷两次，最后一次铺上葡萄干和核桃仁，卷起

步骤 5

放入吐司模，放到烤箱内进行二次发酵，烤箱内放一盘水保证湿度，发酵到基本满模

步骤 6

送入预热180的烤箱，底层烤焙30分钟，大概到10分钟左右时观察面包上色后可加盖锡纸以防上色过深

步骤 7

出炉后马上脱模，放凉后可用保鲜袋装好保鲜

步骤 8

也可晾凉后切片，保存在保鲜袋中

菜谱创建时间：2014-09-12 09:02:45