苹果的派

作者： 三才一汤

到了苹果上架的季节，家里苹果要闹灾了…送啥礼不好，为啥那么爱送苹果，尽管想尽一切办法消灭它们，那也拦不住它们挨着个儿的烂。 这个苹果派就托了它们的福，不过埋怨归埋怨，可真心好吃啊！搭配上肉桂，立马儿青梅竹马两小无猜了！

用料

• 苹果 300g
• 低筋面粉 150g
• 黄油 10g+60g
• 牛奶 50g
• 水 20g
• 砂糖 15g+20g
• 肉桂粉 适量
• 淀粉 10g
• 盐 1g
• 柠檬汁 5ml
• 朗姆酒 适量
• 蛋液 适量

苹果的派的做法步骤

步骤 1

黄油从冷藏室拿出后无需软化直接切成小块，加入低粉和15g砂糖，用手搓均匀成粗粒状粉末即可。

步骤 2

加入牛奶揉成面团（也可以用水），放入保鲜袋冷藏半个小时

步骤 3

苹果切小丁，尽量选择比较面的苹果，这样可以缩短炒制的时间。热锅后放入剩余10克黄油，待黄油融化后放入苹果丁小火翻炒均匀

步骤 4

加入剩余20g砂糖，这时苹果会稍微出点汤，面的苹果出汤少，硬苹果出汤多，用这些水分煮苹果至绵软

步骤 5

水淀粉加入苹果并翻拌均匀浓稠后关火

步骤 6

加入柠檬汁，朗姆酒和肉桂粉翻拌均匀，放置到常温

步骤 7

冰箱取出面团，按2:1分成两份，大的一份擀成大于模具的面皮

步骤 8

覆盖在派盘上并用手轻轻按压捏合，使其附着紧贴在派盘上

步骤 9

用擀面杖擀去多余的面，用叉子扎一些小孔

步骤 10

把放凉的苹果馅放在派盘里

步骤 11

剩余的面再次擀成面皮，切成均匀的长于派盘直径的长条

步骤 12

交叉的摆放好，使其成为如图这样的网格状

步骤 13

用手指把网格和派盘交界处的面头儿按压掉，在表面刷一层蛋液

步骤 14

烤箱预热200度，中层上下火15分钟，此时派表面会有轻微上色，然后温度调至175度再烤20分钟，期间当颜色合适后覆盖一层锡纸防止上色过重。

苹果的派的小贴士

1.面粉的量可以做一个6寸的派，正常的话会剩一小块面，可以擀成手心大小的面皮搭在烤架上和派一块入炉，烤完200度的15分钟就可以取出来吃了它，这样就不浪费了 2.苹果我选的面苹果，性子急的人伤不起，这样可以缩短煮苹果的时间，我就能早点儿吃上。 3.至今我都没有一个方法可以顺利的切苹果派，真的很难切，主要是那层网格一切就碎了。谁有好的方法，俺坐等哈！

菜谱创建时间：2014-09-11 15:59:28