浇汁小黄鱼（热菜）

作者： YY妈咪私房菜

用料

• 小黄鱼
• 面粉
• 料酒
• 蒸鱼豉油
• 盐
• 白胡椒粉
• 色拉油
• 干辣椒
• 香葱
• 水淀粉
• 糖
• 醋
• 耗油

浇汁小黄鱼（热菜）的做法步骤

步骤 1

将小黄鱼去头、腮，以及内脏，洗净，简单去除鳞片（几乎无麟）

步骤 2

把洗净的小黄鱼加入适量料酒，盐，蒸鱼豉油，白胡椒粉，冷藏腌制2小时左右

步骤 3

将腌制好的小黄鱼取出擦干，沾干面粉，放油锅里炸成金黄色捞出

步骤 4

炒锅上油，爆炒辣椒 ， 再将黄鱼置入锅中，烹上花雕酒，盐，醋，糖，少许耗油，半杯水淀粉勾芡。出锅撒葱花，盛入装饰即可

浇汁小黄鱼（热菜）的小贴士

1.干辣椒不能放的太早，以免变黑 2.鱼皮焦香，鱼肉嫩滑 ，酸甜辣相调 3.煎鱼时注意:煎锅里用姜片擦一下，锅烧热再倒入油，用大中火煎制，一面煎好再翻动煎另一面

菜谱创建时间：2014-09-09 21:12:19