《昨日的美食》之意大利蔬菜汤

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.5 #37，配汤。 ミネストローネ 语出minestrone，以番茄为主的蔬菜汤，跟罗宋汤有些类似。

用料

• 高汤块 1个
• 番茄 350g
• 土豆 250g
• 胡萝卜 150g
• 芹菜叶 50g
• 培根 2片
• 洋葱 150g
• 大蒜 1颗
• 卷心菜 150g
• #调味料
• 香叶

《昨日的美食》之意大利蔬菜汤的做法步骤

步骤 1

如图所示的意大利蔬菜汤。

步骤 2

准备材料。 可以一边炒蔬菜，一边准备余下的食材。 如果担心忙不过来，就先把食材切好吧。

步骤 3

培根2片，切小条。

步骤 4

大蒜去皮，切碎末； 洋葱切碎块备用。

步骤 5

胡萝卜与土豆去皮，胡萝卜切成一口大小，土豆切再大一点的块。

步骤 6

手边只有芹菜叶，掰碎备用。如果有芹菜茎，切成小段。

步骤 7

卷心菜掰小块洗净备用。

步骤 8

番茄去皮，切大块备用。

步骤 9

锅内入油，加热后先加入培根，炒至培根出油。

步骤 10

加入4中的大蒜和洋葱粒，炒香，至洋葱熟软半透明。

步骤 11

加入5中的胡萝卜和6的芹菜，用小火炒至胡萝卜都沾上油。

步骤 12

加入5中的土豆和7中的卷心菜，炒至卷心菜熟软。

步骤 13

最后加入8的番茄，炒到番茄略软并出水。

步骤 14

以上食材转入汤锅内，加水至淹没食材。 加入高汤块和香叶，中火煮约30分钟，至土豆软烂后即可起锅。

步骤 15

我最后还在上面洒了点意大利综合香料。

《昨日的美食》之意大利蔬菜汤的小贴士

我们家喜欢吃土豆，所以用了大个头的土豆。煮得软软的蔬菜中，有番茄的酸味，好吃又填肚。 可以根据个人喜好选择喜欢的蔬菜来搭配。

菜谱创建时间：2014-09-09 20:18:57