椰香冰皮月饼

作者： 小小小蜜蜂

冰皮加的椰奶，内馅和了椰蓉~丝丝椰香透出来~~~ p.s.方子减了糖和油，较清爽

用料

• (冰皮)糯米粉 50g
• (冰皮)澄粉 50g
• (冰皮)粘米粉 30g
• (冰皮)椰奶 150g
• (冰皮)白砂糖 30g
• (冰皮)抹茶粉 少许
• (馅)黄油 60g
• (馅)鸡蛋 3个
• (馅)白砂糖 30g
• (馅)炼乳 10g
• (馅)椰奶 60g
• 手粉：粘米粉 炒熟的糯米粉，可以直接食用

椰香冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

备齐材料 （这个方子可以做20个50g的冰皮小月饼）

步骤 2

【做椰蓉馅】黄油隔热搅拌，打入细砂糖、鸡蛋继续搅拌

步骤 3

【做椰蓉馅】加入炼乳和椰奶，混合均匀后上中大火蒸40分钟，期间每隔十分钟搅拌一次使馅料蒸得均匀 （是从底部开始凝固的）

步骤 4

【做椰蓉馅】将蒸好的馅料冷冻十分钟拿出来捏成团，加入椰蓉。

步骤 5

【做椰奶冰皮】将做冰皮的原料搅拌好，中大火蒸25分钟，用筷子搅拌好，放凉。 （若时间紧也可以冰冻个十分钟的样子） 喜欢绿色的可以在放凉后加入抹茶粉调色

步骤 6

【做椰奶冰皮】手上撒一些粘米粉将冰皮捏成团 （大概冰皮团比内馅稍大一点） 并将冰皮摊开，包裹住内馅，捏成团收紧

步骤 7

【做椰奶冰皮】团子放入模具中，用手将月饼团延展开填满模具空隙，然后轻推模具使月饼脱模出来即可 （记得用力要匀且力道适中 如果用力过猛会导致月饼沾在模具里，只能抠成鬼畜重新来过了）

菜谱创建时间：2014-09-08 23:33:56