网笼土司（椰蓉馅 ）

作者： 指飞舞

入炉面团分量：约550g （干粉约300左右）

用料

• 高粉300g
• 糖30g 酵母3.6g
• 牛奶185g 蛋黄1个
• 盐3.5g 黄油25g

网笼土司（椰蓉馅 ）的做法步骤

步骤 1

面团揉到光滑的扩展阶段后，加黄油揉至完全阶段

步骤 2

揉好的面团，放温暖湿润处发酵约40分钟。

步骤 3

排气擀开，向中间折好，静置15分钟。

步骤 4

椰蓉馅：椰蓉35克 奶粉5克 糖粉17.5克 全蛋液17.5克

步骤 5

保鲜袋装椰蓉馅，擀开成薄薄的一片长方形。

步骤 6

面团擀开，与模具同宽。铺上馅卷起，放入网笼模，最后发酵40-50分钟，大约八分满。

步骤 7

200度预热，上下火190度40分钟。 出炉后立刻脱模冷却。

步骤 8

切成一片片

步骤 9

土司盒

步骤 10

网笼模

网笼土司（椰蓉馅 ）的小贴士

1.不要选含水量高的方子，面团含水量太高，发酵时容易从洞洞往外挤，烤好后挤出去的豆豆，会使模子打不开； 2.模子要尽量固定住，保持发酵和烤制时的平稳，不然模具备来回滚动，会导致面团泄气； 3.发酵好后不要打开模看，打开了就很难合上盖子； 4.粉量270-300g比较合适； 5.这款圆模是原产的，非不沾需要涂油撒粉。

菜谱创建时间：2014-09-08 23:51:56