用APP打开
可可红豆酥的做法

可可红豆酥

1.5万人浏览 1874人收藏 113人做过
APP中查看更多做法
作者: leibaobao00
leibaobao00
方子改自莉莎老师的双色紫薯酥。方子的量是12个。

用料

可可红豆酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪油室温软化,将油皮材料混合揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛30分钟左右。油酥材料也混合揉成团,盖保鲜膜松弛10分钟左右。油皮和油酥各均分6份,滚圆。油皮约30克每份,油酥约20克每份。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油皮擀开包入油酥。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的样子。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好后收口朝上擀开成长椭圆形,再卷起,松弛10到15分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面卷稍许压扁,换个方向,再次擀开成长椭圆形,卷起再松弛10到15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好的样子。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锋利的小刀将松弛好的面团横切两半,切面朝上擀成圆片,再翻面(原切面朝外),包上豆沙馅儿。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙馅儿可事先称好,豆沙不能太湿,炒得干一点比较好包。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口处捏紧,收口朝下排入烤盘。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热185度烤箱中层上下火烤20分钟左右,加盖锡纸,175度继续烤10分钟左右。火力及时间根据自己烤箱。

可可红豆酥的小贴士

分切两半的小刀一定要锋利要薄,一刀下去就可以对半分,不能拖泥带水否则切面会混酥,影响烘烤时开酥。 可可粉可换抹茶粉,紫薯粉等,内馅也可以换抹茶馅儿,紫薯馅,或者豆沙蛋黄等。

菜谱创建时间:2014-09-06 20:28:34
打开App收藏