玛德琳娜贝状蛋糕

作者： Andy_Red

玛德琳蛋糕是法国风味的小甜点，madeleines因为形状象贝壳一样可爱 所以也叫做贝壳蛋糕 是法国的可梅尔西城(commercy)里 一种家庭风味十足的小点心 ，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 韩国的爱情故事影片《玛德琳蛋糕》讲述了一个浪漫的爱情故事，而玛德琳蛋糕作为电影的主线串联着整个故事的始终。而玛德琳的传说，对于喜爱甜点的朋友来说绝对不陌生。 传说1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。 又有说这种蛋糕诞生于法国的洛林地区，长期以来，其制作方法一直很保密，直到18世纪初才传到巴黎，是具有历史风韵的糕点。

用料

• 细砂糖 100g
• 柠檬皮 2g
• 鸡蛋 2个（122g带壳）
• 牛奶 25g
• 低粉 100g
• 泡打粉 3g
• 香草粉或香草精 少许
• 黄油 100g

玛德琳娜贝状蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬皮和细砂糖拌匀，腌一个小时。

步骤 2

砂糖与鸡蛋搅拌均匀。

步骤 3

低粉、泡打粉及香草粉过筛与2混合搅拌均匀，黄油融化，与面粉糊搅拌成光滑面糊。静置1小时。

步骤 4

模具刷上黄油。

步骤 5

洒上高粉到烤盘。

步骤 6

190度烤箱中层12-14分钟，出炉立即脱模、冷却。

菜谱创建时间：2014-09-03 21:03:25