黄桃免烤布丁

作者： TT无敌

出品量4份 原文出处：http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201104/100445.html

用料

• 黄桃 500g
• 鲜奶油 45g
• 牛奶 45g
• 细砂糖 25g
• 吉利丁两片 8g

黄桃免烤布丁的做法步骤

步骤 1

1、原料称重准备齐备；

步骤 2

2、牛奶+淡奶油混合放入锅中，搅拌均匀；

步骤 3

3、加入白砂糖混合后，用小火加热至微沸离火；

步骤 4

4、吉利丁取一片半，约6克用冰水泡软；

步骤 5

5、加入到牛奶混合物中，搅拌至溶化；

步骤 6

6、如担心有残留颗粒或者奶沫，可以过筛一遍；

步骤 7

7、把黄桃放入搅拌机内，我用了六瓣黄桃做泥，另外一半黄桃装饰；

步骤 8

8、搅打成黄桃果泥；

步骤 9

取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的果泥中；

步骤 10

把布丁液倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小时左右，至布丁液凝固；

步骤 11

从冰箱取出凝固的布丁，淋上果泥，即可食用；

步骤 12

做了两版，一版长方形滴，一版奶瓶装的。

黄桃免烤布丁的小贴士

关于琼脂/鱼胶粉/吉利丁片的应用： 布丁，英语pudding的译音，在香港把布丁称作“布甸”。布丁的灵魂性材料便是凝固剂，凝固剂中有琼脂、鱼胶粉、吉利丁片。琼脂是提取自海藻的凝固剂，琼脂的凝点较高，即使在夏天，常温下也可以凝结。琼脂可以用来做杏仁豆腐，如果用来做布丁的话，口感会比较硬，不Q弹。鱼胶粉又称吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。吉利丁片比鱼胶粉经过了更好的提炼，腥味比鱼胶粉淡，口感好，做布丁没有怪味。因此如果用鱼胶粉的话，会在布丁里面添加一些酒来去腥。

菜谱创建时间：2014-09-03 14:42:05