处理鱿鱼。我一般是先用剪刀将鱿鱼的头部和他身体的部分剪开，从身体里把内脏掏出来。因为很多人用的揪下鱿鱼头部的方法你弄不好就会把头整个捏烂非常恶心。。这里我学习了家族诞生里朴艺珍处理章鱼的方法，用手将鱿鱼筒状的身体整个从内向外翻出来，就像翻袜子一样´▽`这样处理它的内脏会方便的多，接着把它像塑料片一样的骨头抽出来，把外面那层黑膜揭掉。不知道为什么有人觉得那层黑膜不好揭，我觉得非常好揭，因为冲洗它的时候一般黑膜都会出现裂缝，顺着那条裂缝一次就能完全揭下。对了，前面忘了说，处理内脏的时候一定要小心不要把他的墨斗给弄破了，否则会弄的水池里到处都是。。

步骤 2

接下来就是处理鱿鱼最恶心的步骤，剪嘴巴和挤眼睛。鱿鱼的眼睛非常非常非常恶心，所以我一般都尽量的将眼睛和嘴巴那一块剪下来直接扔掉，留下触角就可以了。接着把触角清洗干净，用手将黑膜撸下来。

步骤 3

把鱿鱼和泡菜都切成小丁，加入面粉和水搅拌均匀。水一定要稍微多放一点，这样使做出来的面糊比较稀比较细饼就比较容易摊薄才好吃，如果面糊太稠的话，饼不容易摊开就会像糕一样(详情参见家族诞生中的金秀路´▽`)不容易熟还不好吃。加入泡！菜！汁！加了泡菜汁之后你会发现，我们在韩料店看见的泡菜饼的那种颜色出来了。泡菜汁我个人推荐一定要加，饼的颜色和口感都会更上一个层次。加入少许盐和糖提味。

步骤 4

平底锅倒一点油，用小刷子在锅内均匀地刷一遍，保证锅底每一个地方都沾上薄薄的一层油。我用的是网上买的烤蛋糕蛋糕时刷油的硅胶小刷子，蛮好用的。

步骤 5

开小火，将面糊倒在锅中并左右摇动一下，使它均匀的铺开，开煎。对于我们这种有强迫症的人´▽`来说觉得不够圆的话，可以再稍微有点成型的时候用铲子固定一下形状。

步骤 6

当饼可以自由的在锅内滑动的时候，说明这一面煎熟了，可以翻面了。翻面的时候一定要小心，很有可能一不小心整个饼就烂了。。等两面都煎熟的时候就可以装盘啦！

菜谱创建时间：2014-09-02 15:43:19

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