Peach Tart 黄桃挞

作者： Jennyhe珍珠

内馅很容易，我要交代下派皮 要保持材料冷却 派皮没什么讲究，诸位 你可以犯这种错，但是不要忘记加盐 所有东西都要冷却，然后混合 做到要碎不碎 ... 太在意食谱 会忘了如何去感受 就像读关于园丁的书 其实要做的就是去园子里实践 ... 撒一些木薯粉，就像在结冰的路上撒盐一样 ... ---------all from 《Labor Day》

用料

• #Pie Crust 派皮
• 普通面粉 175g
• 冻黄油 100g
• 糖粉 15g
• 盐 3g
• 冰水 30-60ml
• #Peach Filling 黄桃馅
• 新鲜黄桃 700g（2-3个）
• 糖粉 30-40g
• 盐 1/8tsp

Peach Tart 黄桃挞的做法步骤

步骤 1

先做派皮，比较讲究的是给要营造一个冷的环境，最好操作台面和所有工具都是冷的。当然，有一个给力的料理机就easy了，有料理机food processor的看下面

步骤 2

将面粉、15g糖粉、3g盐混合后倒入食物料理机，敲一下启动键，让粉类更好的混合

步骤 3

黄油切小小丁放冰箱冷冻一下，然后分次加入料理机，短暂多次地按下启动键，让黄油和粉类均匀混合为粗玉米粉状

步骤 4

快速得到冰水的方法就是饮用水中加些冰块。将冰水分次加入3的料理机中，启动机器搅打后打开观察粉类的湿度，检测的方法是用手攥起看是否可以形成一块，根据需要再一点点加冰水，不宜过湿，能团成一块不散就好

步骤 5

操作台上铺一张保鲜膜或保鲜袋撕开摊平，将混合好的面倒在保鲜膜上，用双手将面团成一块圆形，稍微揉一下然后压扁平，用保险膜盖起来放冰箱冷藏松弛大概1小时

步骤 6

面片松弛好后，拿出放在撒了面粉的操作台上，表面和擀面杖上都撒些面粉，防粘。然后擀成直径大概33cm的圆形，中间部分可以比外圈稍厚一些

步骤 7

将擀好的派皮用擀面杖轻轻卷起移至铺了油纸的烤盘上

步骤 8

烤箱预热至220度

步骤 9

好了，可以做黄桃内馅了

步骤 10

新鲜黄桃对半切一圈，扭开，去核，切牙，大概一个切成8牙，喜欢小块的可以再切小点。（不用去皮，太纠结皮的削掉也可以）

步骤 11

将切好的黄桃放入料理盆中，撒上30-40g糖粉，和少许盐，用双手轻轻撩起拌匀，喜欢肉桂粉的可以加一些进去

步骤 12

黄桃拌好后将他们紧凑地摆在派皮上，可以把靠近核的朝上，好看。不要全摆满，派皮周围要留白一圈，好包边。轻轻地派皮的边缘折起，沿着一圈打褶包好，最后用双手轻轻收拢，确保不会露馅

步骤 13

可以进烤箱了，大概35-40分钟，观察派皮烤至金棕色就好了。

步骤 14

轻轻将黄桃派移到盘子里，切小块，趁热享用吧，还可以挖一球冰淇淋在上面，更好吃。吃不完剩下的盖好放冰箱。

步骤 15

忘了说屌丝做派皮的方法了，写小贴士里吧

菜谱创建时间：2014-09-01 22:15:46