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黑巧克力焦糖丰水梨慕斯的做法

黑巧克力焦糖丰水梨慕斯

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作者: 开开开开
开开开开
方子来自mcake 烘焙体验课程. 此为原方子减少后的量.

用料

黑巧克力焦糖丰水梨慕斯的做法步骤

步骤 1

巧克力焦糖丰水梨慕斯的制作过程

步骤 2

将淡奶油1煮沸备用.

步骤 3

焦糖制作:将白砂糖用平底锅加热,当开始冒烟关小火轻轻搅拌.锅边产生细微气泡并开始冒烟时迅速冲入煮沸的淡奶油,并停止加热.

步骤 4

继续搅拌至无颗粒边过筛冲入打发的蛋黄中,并以80℃的温度加热搅拌均匀即可.

步骤 5

将混合好的步骤4冲入70%黑巧克力中,并轻轻搅拌降温至40℃左右.

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油2打到5-6分发,并分次加入到步骤5中,搅拌均匀入模即可.

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

灌模过程中放入切好的丰水梨丁.

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咖啡糖浆涂在蛋糕上.

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入-18℃冷冻2小时.

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后装饰一下.

黑巧克力焦糖丰水梨慕斯的小贴士

蛋糕其实戚风啊.海绵蛋糕啊都是可以的.

菜谱创建时间:2014-09-01 20:03:53
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