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黄酒煮青蟹的做法

黄酒煮青蟹

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作者: Art-料理美学
Art-料理美学
黄酒蒸青蟹 主料:青蟹 配料:姜片,香菇,金华火腿片。 调料:黄酒,盐,味精,冰糖,香油。 制作:1)把青蟹宰杀后清洗干净,剁成四股,蟹大螯用刀背稍微拍碎,这样便于成熟,也便于入味。蟹盖保留完整,但是把蟹腮清除干净。2)把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中,把葱段,姜片一起放在蟹上。然后把盐,味精,香菇、火腿片、冰糖和黄酒调均匀后倒入蟹中,最后再加点清水(酒和水的比例一般为2:1)。3) 水烧开后,把蟹放入蒸,一般500克的蟹蒸15分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味,就说明蟹还没有成熟。

用料

黄酒煮青蟹的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1)把青蟹宰杀后清洗干净,剁成四股,蟹大螯用刀背稍微拍碎,这样便于成熟,也便于入味。蟹盖保留完整,但是把蟹腮清除干净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2)把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中,把葱段,姜片一起放在蟹上。然后把盐,味精,香菇、火腿片、冰糖和黄酒调均匀后倒入蟹中,最后再加点清水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(酒和水的比例一般为2:1)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开后,把蟹放入蒸,一般500克的蟹蒸15分钟就可以。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果蒸好的汤汁有涩味,就说明蟹还没有成熟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这款江浙菜酒香四溢,让原料鲜嫩无比。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大功告成!

黄酒煮青蟹的小贴士

酒很重要,我们用的是咸亨酒店18年的太雕王。

菜谱创建时间:2014-09-01 01:59:29
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