羊肉烩面

作者： 制霸小丸子

简单易学，无需拉面剂。 大步骤有三： 一、羊油熟辣椒。 二、熬羊汤。 三、拉面。

用料

• 葵花油
• 麻椒粉
• 普通羊腿肉 肥瘦
• 花椒 一小把
• 辣椒面、辣椒碎
• 面粉
• 花椒面
• 海带 粉丝 鹌鹑蛋 洋白菜

羊肉烩面的做法步骤

步骤 1

温盐水和面，温盐水放的盐略多，先把面和成絮状，揉的尽量软一些，放置，密封醒十五分钟

步骤 2

醒面期间可以处理羊肉，把羊油部分从羊腿上分开，切小块，小火炼油

步骤 3

把辣椒面，辣椒碎，胡椒粉，麻椒粉放置一个干燥的碗里，炼好羊油后熟辣椒油。注意把握油温。

步骤 4

锅里加入羊肉，小火炒干，之後加入大量的水，一小把花椒，一个大料，开始炖羊肉汤

步骤 5

面醒好后，放案板上揉五分钟，切成厚片，压扁成面片，摸上葵花油，就是在外面看到拉烩面时的面片。放入冰箱，大概醒1小时30分钟（醒的时间越久越劲道），待羊汤煮好，便可拉面下锅。不反对放入几片洋白菜，海带，粉丝，鹌鹑蛋等。

羊肉烩面的小贴士

普通面粉即可拉成，无需添加拉面剂

菜谱创建时间：2014-08-31 23:50:17