蛋黄莲蓉月饼

作者： 歪哥6得很

用料

• 莲蓉 360g
• 中粉 110g
• 色拉油 32g
• 糖浆 75g
• 枧水 2.5g
• 吉士粉 2.5g
• 咸蛋黄 9个
• 鸡蛋 1个

蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

将糖浆，色拉油，枧水，吉士粉倒在盆里搅拌均匀。

步骤 2

倒入面粉，免筛，并用刮刀搅拌均匀。

步骤 3

将搅拌好的面团用保鲜膜包好，在室温下松弛1~2个小时。

步骤 4

取莲蓉，并分成9份，每份重量约40g左右。

步骤 5

将咸蛋黄用莲蓉包裹。

步骤 6

待面团松弛好以后，将面团分成9份。

步骤 7

烤箱200℃预热15分钟。

步骤 8

用面团包裹馅料。注意，面团的直径不要超过月饼模具的直径。

步骤 9

将包裹好的面胚放入月饼模具压实。

步骤 10

将压好的月饼放入烤盘，烤盘内用吸油纸垫底。

步骤 11

调制蛋液，用一个蛋黄和1/4的蛋白混合成蛋液，搅拌均匀。

步骤 12

翻入烤箱用200℃烤制5分钟，待月饼定型后，取出，用刷子在月饼表面轻轻涂刷蛋液。

步骤 13

将月饼再次放入烤箱，用180℃烤制12分钟左右即可出炉。出炉后待月饼变凉方可食用。

蛋黄莲蓉月饼的小贴士

1、烤好的月饼放置3天后口味更佳。 2、刷蛋液的时候只用蘸少许蛋液，避免烤制时上色过度。

菜谱创建时间：2014-09-01 12:36:10