酱炖鲫鱼豆腐

作者： 加油王小票

发现所有关于鲫鱼的菜谱都是要提前煎，由于我吃饭做饭都崇尚健康，所以这是我非常讨厌的一个过程，第一我家锅很粘，煎东西必须放很多油，而油盐是我做菜时非常吝啬的东西，第二煎的过程会有很多油烟，对身体也不好。遍寻无果的情况下，干脆做起了无油版的酱炖鲫鱼豆腐，全程无需放油，更不需要煎，一锅开水搞定！而且味道丝毫不差！

用料

• 鲫鱼
• 豆腐
• 葱
• 姜
• 蒜
• 香菜
• 生抽
• 老抽
• 六月香豆瓣酱
• 八角

酱炖鲫鱼豆腐的做法步骤

步骤 1

新鲜鲫鱼在菜场让老板清理干净，拿回家洗净，鱼身切斜刀，备用。（里面的黑膜一定洗干净，否则会腥）

步骤 2

豆腐切块，葱切段，姜切丝，蒜切末，香菜切末。

步骤 3

烧一锅开水，放葱姜，把鱼直接扔进去，加料酒，生抽，老抽，少许白糖，大火炖10分钟。

步骤 4

将豆腐放入，加一勺六月香豆瓣酱，继续大火炖10分钟。

步骤 5

20分钟后汤汁收得差不多干了，将蒜末和香菜末放入，关火，装盘。

酱炖鲫鱼豆腐的小贴士

1.水可以稍微多放些，因为全程要一直大火炖，比较费水。 2.我特别喜欢最后放蒜末，这样出锅时满满的蒜香味。 3.全程不需要放一滴油，但是味道依然很鲜美。

菜谱创建时间：2014-08-31 20:40:04