自制川北凉粉

作者： 紫色星辰

在成都待了3个月，超爱吃那里的各种小吃，川北凉粉就是其中之一，白白的凉粉加上各种各种麻辣酸爽的调料，爽呆了！！

用料

• 豌豆淀粉 1袋（180g）
• 水 5碗（约1500ml）
• 盐
• 生抽
• 蒜泥 2瓣蒜捣碎
• 香油
• 花生碎
• 保宁醋
• 耗油
• 老干妈香辣酱 一大勺
• 麻油
• 白糖

自制川北凉粉的做法步骤

步骤 1

豌豆淀粉+1碗水入锅，搅拌均匀后开火。

步骤 2

加入另外4碗水，慢慢朝一个方向搅拌均匀，到无块为止。

步骤 3

大概8分钟以后锅里冒泡呈半透明状即可。

步骤 4

盛出来以后自然晾凉后放入冰箱冷藏。

步骤 5

把凉粉切成长条或用凉粉刮刮成细条放入盘里，加入生抽、保宁醋、香辣酱、花生碎、香油、蒜泥、耗油、麻油、盐，拌匀即可食用。

自制川北凉粉的小贴士

正宗的川北凉粉用的是豌豆淀粉，如果没有绿豆淀粉也是可以的。 酱料腌制时间长一点更好吃噢^_^ 放点香葱或香菜更好看，这两种我都不爱吃，就没放，亲们自行选择噢 调料除了香辣酱外的东西可以提前放到一个碗里拌匀浇到凉粉上，最后再放香辣酱。

菜谱创建时间：2014-09-02 21:07:59