老婆餅（糯米椰蓉）

作者： YourS

一直很喜歡這種老式的老婆餅，可惜現在市面上大多都是棗泥或豆沙口味，所以自己做啦。再加上這裡的好多食譜中配料表寫的不全或者有點混亂。索性創建一個咯~ 份量：10個

用料

• 我是餡兒(￣▽￣)
• 糯米粉（熟） 70g
• 糖 70g
• 椰蓉 20g
• 水 110g
• 豬油 35g
• 油皮油皮(☆_☆)
• 中粉 100g
• 豬油 10g
• 糖 15g
• 水 45g
• 蛋液 10g
• 油酥在此(●°u°●)​
• 低粉 75g
• 豬油 40g

老婆餅（糯米椰蓉）的做法步骤

步骤 1

水和糖入小鍋煮沸，加入豬油融化，加入糯米粉，拌勻。加入椰蓉。涼後放入冰箱。

步骤 2

將水油皮的材料全部混合，揉至光滑麵團，注意要柔軟，可根據實際情況增減水量。

步骤 3

將麵團分成10份，揉圓，鬆弛30min，蓋上保鮮膜。

步骤 4

將油酥的材料混合，揉成團，等分。

步骤 5

將水油皮按扁包入油酥，收口朝下，用擀麵杖擀成長橢圓形，從上而下卷起。再將麵團旋轉90度，再次擀開再卷起。10份麵團全部如此，卷好鬆弛15min，蓋保鮮膜。

步骤 6

靜置好的麵團擀開，成圓形，中間稍厚四周薄。包入糯米餡兒，收口向下，按成圓餅。入烤盤。

步骤 7

表面刷蛋液，用刀在表面劃幾道口子，撒白芝麻。靜置15min。預熱烤箱200度。

步骤 8

入烤箱，200度，15min～17min，表面金黃。

步骤 9

咬一口(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

老婆餅（糯米椰蓉）的小贴士

剛出爐的老婆餅酥掉渣～不過我喜歡放一夜，皮變軟的那種(￣▽￣)我是怪人別理我=。= 餅乾也喜歡吃放潮了的orz⋯

菜谱创建时间：2014-08-30 17:01:56