【医家食语】海带蘑菇排骨汤

作者： 医家食语

海带是一种富含营养的碱性食物，具有排毒、祛痰、补钙、预防心脑血管疾病等功效。菇类中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。两者一起和排骨煲汤，炎炎夏日里也能有一道清凉的补汤。

用料

• 干海带 2两
• 排骨 1斤半
• 蘑菇 半斤
• 姜、葱 适量

【医家食语】海带蘑菇排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨1斤半，海带2两，蘑菇半斤。

步骤 2

海带浸泡2小时后，洗净切丝。

步骤 3

蘑菇洗净后，切块。可以用其他菇类，我用的是杏鲍菇，口感更好。当然也能用干香菇，香气浓烈，缺点是汤色发黑。

步骤 4

将排骨洗净之后冷水下锅，待水烧开后，浮出血沫后，再将水倒掉并将排骨洗净待用。

步骤 5

锅中加入冷水放入排骨、海带、蘑菇、姜片和葱段，烧开后转小火焖煮。海带和蘑菇也可以待排骨汤熬至发白后再放。

步骤 6

小火炖两个小时后，拣去姜片、葱段，加盐，白胡椒粉调味即成。不需要加鸡精或味精，菇类本身就带有鲜味。

步骤 7

夏天喝这个汤啊，真是人清气爽，享受啊。

【医家食语】海带蘑菇排骨汤的小贴士

这道汤制作非常简单，主要是注意将排骨撇出血沫，这样就不会影响味道。 买回来的海带一般都带有盐，一定要泡上两小时。

菜谱创建时间：2014-08-29 09:34:58