自制芋圆

作者： 0521小满

在家制作的芋圆，有黄色红薯味、紫色紫薯味、白色芋头味、绿色抹茶味的，和外面卖得一样Q弹，但用料比外面足，更不用担心有塑化剂！我分别用了木薯粉和葛根粉制作，木薯粉制作的比葛根粉的更好吃，更Q弹。

用料

• 葛根粉 150g
• 红薯 100g
• 紫薯 100g
• 芋头 200g
• 木薯粉 200g
• 抹茶粉 7g

自制芋圆的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮；

步骤 2

切成2cm大小方块状；

步骤 3

放入辅食机水位3，蒸熟；

步骤 4

将蒸熟的紫薯，用辅食机搅拌成泥状；

步骤 5

芋头切块，放入水中煮熟；

步骤 6

用研磨碗将芋头研磨成泥；

步骤 7

红薯去皮；

步骤 8

红薯切成2cm大小方块装；

步骤 9

放入辅食机中，水位3，蒸熟；

步骤 10

蒸好的红薯，用辅食机搅拌成泥状；

步骤 11

准备好了红薯泥、芋头泥和紫薯泥。上面介绍了两种方法制作成泥，蒸熟煮熟都行，怎么压成泥都形；

步骤 12

我用的木薯粉是美国红磨坊的，Tapioca就是木薯的意思。国内的木薯粉淘宝也有卖，还很便宜。葛根粉用的是我们这里的特产，没有拍照；

步骤 13

按比例做好的泥团。上面是木薯粉配的，依次是黄色红薯、白色芋头、紫色紫薯，下面是葛根粉配的，依次是黄色红薯、白色芋头、紫色紫薯，绿色抹茶味的木薯粉和葛根粉都用了，大概用了80g芋头泥、7g抹茶粉、60g木薯粉、和40g葛根粉。红薯、芋头、紫薯这类泥和木薯粉或葛根粉的比例是1:1到1:5，还加入了少量的水，揉到泥团不粘手为止；

步骤 14

将红薯味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；

步骤 15

将芋头味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；

步骤 16

将紫薯味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；

步骤 17

将抹茶味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；

步骤 18

最省事的是，可以先将泥团戳成细长条状，再用刀切成1小块；

步骤 19

将要吃的芋圆放入沸水中煮，煮到芋圆浮起后，再煮个2-3fenzh就好啦。有说将做好的芋圆放入冷水中冲一下会更Q弹，我没有这样做已经很Q弹啦。剩下的芋圆千万不要煮，直接放冰箱冷冻，吃的时候拿出来现吃现煮。煮过的芋圆放冰箱后，就不Q啦，有个办法可以恢复一点Q弹，就是再煮一遍；

步骤 20

煮好的芋圆，和绿豆、红豆、西米之类的搭配，一碗芋圆糖水就好啦。

自制芋圆的小贴士

1⃣️ 除了红薯、紫薯、芋头可以做芋圆，山药也可以哦。除了木薯粉可以做芋圆，葛根粉也可以，估计藕粉也许。红薯等这些泥和木薯粉这些粉的比例是1:1到1:1.5，木薯粉这些粉放得越多越Q弹。 2⃣️ 紫薯纤维比较多，做芋圆时，相对木薯粉比例要放得多些；芋头本身黏糊的，做芋圆时，相对木薯粉比例可以少放，1:1就形。 3⃣️ 做好的芋圆，一次能吃多少，煮多少。煮好吃不完的放冰箱之后拿出就不Q弹啦。当然，再煮一次也可以恢复一点Q弹。 4⃣️ 做好的芋圆，不煮放冰箱冷冻保存，要吃时拿出来现煮非常方便。可以用个盘子或盒子，1个个芋圆空点间隔平铺放冰箱冷冻。冻好后再取出把冻好的1颗颗全部放入塑料袋中冷冻，这样芋圆就不会粘在一起。

菜谱创建时间：2014-08-29 09:02:55