甜酒酿

作者： 英子-115

甜酒酿又叫醪糟，由糯米蒸熟后拌上酒曲经过发酵而形成。因香甜可口、营养丰富而深受大家的喜爱。

用料

• 甜酒曲 2克（超市有卖）
• 糯米 300克
• 温开水 适量

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净后，浸泡2-3小时，然后蒸熟。右图为蒸熟的样子。

步骤 2

蒸熟后的糯米饭搅散以利于散热，这时可以用温开水融化酒曲，当糯米饭温度降至差不多38-40度时，把含酒曲的温开水倒入糯米饭中，拌均匀。然后装盆。

步骤 3

盆子放入酸奶米酒机中，插上电源，让其发酵。

步骤 4

30-35小时后，甜酒出炉。 然后大家想怎么吃就怎么吃吧，可以下汤圆吃、可以打蛋花吃。可以当零食动不动来一口。

甜酒酿的小贴士

做甜酒其实非常简单，只要做到以下二点，成功百分百： 1、温度：保持恒温40度左右。如果有条件，基本可以不用酸奶甜酒机。夏天的气温高，直接在室温就可以做。北方的冬天，大家可以直接放暖气上。不管什么方法，只要温度达到就成。南方的冬天甚至可以在旁边放一壶开水，然后把开水壶和甜酒盆一起用棉被包起来，照样可以让温度达到条件。 2、所有接触甜酒的器具都不能沾到一点油和盐。 最后说明一下，甜酒做好后，最后直接移到冰箱冷藏室，这样一直都是清甜的，如果继续放在室温，酒曲会继续发酵，结果就是甜酒的度数越来越高，吃起来很“老”，很容易上头。但是不会坏，还是甜酒，只是变成度数高的甜酒了。

菜谱创建时间：2014-08-28 11:40:13