广式蛋黄莲蓉月饼

作者： 米希娃娃

这个是我做过无数次月饼得出来的经验，希望可以帮到你。这个是75克月饼的量

用料

• 月饼粉 100克（高粉1:低粉9）
• 转换糖浆 75克
• 花生油 25克
• 奶粉 5克（如果没有可不加）
• 咸蛋黄 13个
• 陈村碱水 2克
• 鸡蛋（全蛋液） 1个
• 白莲蓉馅（顺南天） 600克

广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

把转换糖浆.花生油.碱水，搅和均匀，

步骤 2

将粉加入1里面搅拌成面团。然后用保鲜袋包好放在冰箱冷藏4小时以上备用。

步骤 3

用莲蓉加蛋黄包成团，两个加起来的重量是60克，

步骤 4

把面团分割出13个15克的面团

步骤 5

把面皮包裹着馅料

步骤 6

放进模具里压出来

步骤 7

烤箱预热上下火200℃，预热好烤箱后进烤箱前喷点水在月饼上，

步骤 8

5分钟定型后拿出来扫蛋液，只要扫表面薄薄一层就可以了

步骤 9

扫完蛋液后放去烤箱再烤15分钟就可以了

广式蛋黄莲蓉月饼的小贴士

糖浆搅拌如果不够均匀也没有关系，把粉放进去一起和就匀了。蛋液就打全蛋，过一下筛会更好扫。烤好后如果色不够黄可以放烤箱里先别拿出来，过10分钟再拿出会更好看

菜谱创建时间：2014-08-28 00:06:24