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Focaccia(佛卡恰)的做法

Focaccia(佛卡恰)

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作者: 抹香鲸
抹香鲸
佛卡恰Focaccia缘于意大利北方,为意大利传统家常面包,是批萨的前身。 这道意大利面包,制作过程并不讲究,最大的特色是用手指在面团表面戳出许多的洞,也可以随意在面团表面剪出一些口子,再抹上大量的橄榄油,撒上适量的盐和黑胡椒调味,还可以撒上各式香料,大蒜片,黑橄榄,起司,火腿等等各种各样的配料。 此方子来自自由姐姐。

用料

Focaccia(佛卡恰)的做法步骤

步骤 1

除黑橄榄外所有原料放在一起揉至表面光滑。

步骤 2

加入沥干水分并切成丁的黑橄榄揉匀。

步骤 3

放在温暖处进行基础发酵。

步骤 4

基础发酵后分割成四份,滚圆松弛15分钟。

步骤 5

松弛后的面团拍扁,放温暖潮湿处进行最后发酵至2倍大。

步骤 6

表面涂橄榄油,用手指压出小洞,撒迷迭香,入预热200度烤箱,中层上下火,15分钟至表面金黄。

Focaccia(佛卡恰)的小贴士

⒈面团揉到表面光滑就行了,不需要到扩展。 ⒉表面要刷足橄榄油,不然表皮会很硬。 3.可以随自己喜好撒黑胡椒,大蒜片,起司,火腿等等。

菜谱创建时间:2014-08-27 20:49:43
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