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核桃杏仁派(香酥版)的做法
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核桃杏仁派(香酥版)

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作者: 思-37
思-37

核桃杏仁派(香酥版)的用料

核桃杏仁派(香酥版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油,室温软化。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将可可粉与低筋面粉混合,和细砂糖在大碗里混合均匀,然后加入黄油,用手用力抓、搓。使黄油和面粉充分混合均匀。彻底混合均匀的黄油面粉,呈现粗玉米粉的状态。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水倒入,揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏室,冷藏至少一个小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板铺上保鲜膜,将面团擀成足够大的面皮,上面也盖一层保鲜膜可以防粘,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将擀好的面团铺在派盘里,用手轻轻按压使派皮贴合派盘。将擀面杖在派盘上滚过,切断多余的派皮。把多余的派皮移去。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在派皮底部用叉子扎一些小孔。铺上一张油纸或者锡纸

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油纸和锡纸上放一些豆子或小石块之类的重物。然后把派盘放在烤架或烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层,(铺锡纸放重物的目的是防止派皮烤的时候鼓起来)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

、烤15分钟以后将派盘取出,把锡纸连同锡纸里的重物一起移除。将派盘再次放入烤箱,烤5分钟出炉备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将生核桃仁,杏仁稍稍掰碎,铺在烤盘里,放入预热好180℃的烤箱,烤8分钟,出炉冷却

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起放入玻璃碗里,放入微波炉高火加热1分钟。取出后用手动打蛋器搅拌,直到糖全部溶解(不使用微波炉的话,可将混合物倒入小奶锅,用小火加热并不断搅拌,直到糖全部溶解)。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等糖液冷却到不烫手的程度以后,倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入烤好的果仁,即成派馅,

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将核桃馅倒入烤好的派皮里,平铺均匀。将派盘放在烤架或烤盘上,放入预热好上下火170℃的烤箱,中层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块即可食用

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香浓酥脆的核桃杏仁派出炉!(•́⌄•́๑)૭✧

核桃杏仁派(香酥版)的小贴士

1:加可可粉是为了与核桃颜色协调,没有的话当然可以不加 2:核桃馅要一定填的满满的哦。蛋糖液会沉积在派馅的底部,因此派馅实际分成了两部分,下半部分是浸泡在蛋糖液里的核桃仁,烘烤后的蛋糖液凝固,口感十分酥软浓郁。上半部分是仅仅表皮蘸了蛋糖液的核桃仁,经过烘烤后会变得非常酥脆。美妙的口感,很值得一试哈! 3:我个人觉得这个甜度刚刚好,喜欢更甜的可以适当增加砂糖, 4:君之原方子说冷却之后吃,我这等吃货怎能等到冷却以后,出炉后马上把小的干掉了,不能更香了!!!估计我是不会知道冷却神马味道了 5:这个派呀…我估计热量那叫一个高呀…增肥不二选择阿… 6:没有杏仁可以不加,那就是纯核桃派,或者自由发挥 暂时就这么多,想到什么再来补充,

菜谱创建时间:2014-08-27 13:31:10
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