酸辣肉末茄子

作者： 张扶摇

本来不太喜欢吃茄子，因为觉得油太多。这样炒既不油也好吃。

用料

• 茄子 3根
• 猪肉 适当
• 青椒 两个
• 大蒜、生姜、葱 适当
• 生粉、蚝油 适当

酸辣肉末茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子洗净，切成如图形状，不能太厚。

步骤 2

将瘦肉加少量大蒜和生姜剁碎，成肉末，越细越好。

步骤 3

将事先调好的醋和蚝油的混合倒入肉末中，并且加入适当的生粉。生粉的多少跟肉末剁成的细度成正比，及越细放的生粉越多。

步骤 4

将茄子倒入烧热的锅中，不要放油，不停翻动。知道松软，盛入盘中。

步骤 5

炒过茄子的锅一定要洗过，烧热加食用油，放入大蒜，将肉末倒入锅中，炒至变色加入辣椒。再倒入事先炒好的茄子。

步骤 6

将茄子炒的透亮就可装盘。

菜谱创建时间：2014-08-26 22:52:34